Kolléganőm 60. szülinapjára készítettem ezt a meglepi tortát.
Nem nagy torta,zsúrtorta szerű,15 cm az átmérője.Mivel ilyen kicsi tortaformám nem volt ,így kis lábasba sütöttem :) 3 tojásos piskótából.
Hozzávalók a tésztához:
3 M-es tojás
3 evőkanál ( 60 gr) kristálycukor
3 evőkanál ( 75 gr) rizsliszt szitálva
A tojásfehérjét felverjük keményre majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
15 cm átmérőjű formába tesszük úgy hogy az aljára vágtam egy kerek lapot sütőpapírból,az oldalát meg nagyon vékonyan kókuszzsírral kentem meg,majd beleöntöttem a tésztát és előmelegített 180 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 20-25 percig. Tűpróba!!
Krém:
200 gr teavaj
250 gr Mascarpone
150 gr porcukor
20 gr keserű kakaópor
A vajat porcukorral és a kakaóval habosra keverni,majd apránként hozzákeverni a mascarponet. Figyelni kell ,hogy a vaj és a mascarpone egy hőmérséklet legyen,mert kicsapódhat a vaj,most én is így jártam,kicsit csomós lett a krém :(
Vajkrém a torta kenéséhez a fondant alá:
100 gr teavaj
90 gr porcukor
10 gr keserű kakaópor
Habosra keverni.
Fondant:
Kiskuktától ismét. Fél adagot csináltam így:
0,5 ek Lucullus étkezési zselatin
3 ek víz
0,5 ek margarin vagy vaj
1 ek méz
porcukor szitálva, amennyit felvesz (nekem kb 450 gr volt)
A vízben a zselatint felforrósítjuk,majd a vajat vagy margarint és a mézet hozzákeverjük és addig kavarjuk míg elolvad a vaj.Ezután a porcukor kb feléhez adjuk és elkeverjük majd fokozatosan adagoljuk hozzá a porcukrot,míg nyújtható masszát kapunk.Eleinte ragadni fog,de aztán jól formázható lesz.Én ezt mindig 1-2 nappal hamarabb csinálom meg.
Szükség lesz még ételfestékre.
3 felé vágjuk a piskótát és megtöltjük a krémmel.A tetejére és az oldalára a vajkrém megy.Hűtjük mert akkor lehet a fondantot rátenni.Tetszőlegesen díszítjük.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése