2017. december 15., péntek

Gesztenyés torta esküvőre


Most tejmentes és gluténmentes tortát kértek tőlem :) Tejmenteset még nem csináltam. Legtöbbször mascarponet használok a krémekhez,de ez most nem volt opció. Anita segített nekem ebben,így lett gesztenyés :)

Hozzávalók a piskótához 25 cm-es formához:

3 db 3 tojásos piskótát csináltam (tehát 9 tojásból)

Piskóta: (3 db ilyet sütöttem)

3 db M-es tojás
3 evőkanál ( 75 gr) kristálycukor
3 evőkanál ( 90 gr) rizsliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön. 25 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 25 cm es sütőpapírt és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 33-35 percig. Tűpróba!!!

Krém hozzávalók:

2 csomag Dr Oetker vaníliás pudingpor
6 dl Mandulatej
100 gr kristálycukor
500 gr natúr gesztenyemassza kiolvasztva (lidlből,tej és gluténmentes)
0,5 liter Meggle decor (Csak az a Meggle tejmentes amelyiken rajta van a decor felirat)

A meggle decort felvertem.Hamar kész van.
A mandulatejben megfőztem a pudingot a cukorral,ha teljesen kihűlt akkor a kiolvadt gesztenyemasszát hozzákevertem,majd a felvert habot is alacsony fokozaton.
Kétfelé vettem a krémet,megtöltöttem a piskótákat.A tetejére nem kell.

Vajkrém a torta kenéséhez a fondant alá:

200 gr Liga margarin
200 gr porcukor
Habosra keverni.Megkenjük a torta oldalát és tetejét.HŰTJÜK.

Fondant:

Kiskuktától ismét.

1 ek Lucullus étkezési zselatin (10 gr)
6 ek víz (70 gr)
1 ek (15 gr) margarin vagy vaj (most is kókuszzsírt használtam)
2 ek méz (50 gr)
porcukor szitálva, amennyit felvesz, Sweet family porcukor a legjobb (nekem kb 800 gr volt)

A vízben a zselatint felforrósítjuk (nem forraljuk),majd a vajat ,zsírt vagy margarint és a mézet hozzákeverjük és addig kavarjuk míg elolvad a zsiradék.Ezután a porcukor kb feléhez adjuk és elkeverjük majd fokozatosan adagoljuk hozzá a porcukrot,míg nyújtható masszát kapunk.Eleinte ragadni fog,de aztán jól formázható lesz.Én ezt mindig 1-2 nappal hamarabb csinálom meg.
Porcukor és porcukor között nagy különbség van,legjobb a Sweet family,én csak ezt veszem.
A rózsák és a díszítés smartflex flower masszából van :)

Szükség lesz még ételfestékre.













2017. december 3., vasárnap

Almás pite


Egy kedves ismerősöm -Anita- készítette a napokban már többször is ezt az almás pitét és annyira guszta volt,hogy nem hagyhattam ki az elkészítését :) Én is tej-,tojás-,gluténmentesen csináltam.
Annyira nagyon finom lett :)
Orgran pizza és süteménylisztet használtam :)
Anita receptje itt található.
Én így készítettem:

Hozzávalók a tésztához (28 cm-es formához):

250 gr Orgran pizza és süteményliszt (innen:egészségmarket)
150 gr Liga Margarin
30 gr víz
csipet só
60 gr kristálycukor
10 gr útifű maghéj (Innen:egészségmarket)
A hozzávalókat összegyúrtam és hűtőbe tettem míg a tölteléket előkészítem.

Töltelék hozzávalók:

Annyi almát pucoltam és reszeltem le nagy lyukú reszelőn,hogy kb 70 dkg legyen tisztán,reszelve
50 gr kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag Haas vaníliás pudingpor
20 gr útifű maghéj (Innen:egészségmarket)
őrölt fahéj és őrölt szegfűszeg

Én nem nyomkodtam ki az almát,így leveses volt, de az útifű felszívja a folyadékot és a pudingpor is meg fogja kötni sülés közben.
Összekeverjük a hozzávalókat.

A tésztát rizslisztezett szilikonlapon kinyújtottam,egy gyümölcstorta formát kikenetem kókuszzsírral (pite formám nem volt) és beletettem a tésztát,a lelógó részeket majd a tetejére fogom tenni.
A tészta amikor a formába van, akkor megszórtam rizsdarával,rátettem a tölteléket és a maradék tésztából sütemény szaggatóval kis formákat szaggattam ki :)
180 fokos előmelegített sütőben 45 percet sütöttem.
Sütőfüggő tehát a sütési idő eltérő lehet.

















2017. december 1., péntek

Torta szülinapra


Most glutén-,és laktózmentes tortát készítettem csokis mascarponés tejszínes krémmel.

Hozzávalók a tésztához:

3 L-es tojás
3 evőkanál ( 75 gr) kristálycukor
3 evőkanál ( 90 gr) rizsliszt szitálva (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
15 cm átmérőjű formába tesszük úgy hogy az aljára vágtam egy kerek lapot sütőpapírból majd beleöntöttem a tésztát és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!

Krém:

250 gr Laktózmentes Mascarpone
50 gr porcukor
2 dl laktózmentes habtejszín (nem Hulala,én nem szeretem a növényi tejszínt)
1 csomag Dr Oetker habfixáló
1 csomag Dr Oetker zselatin fix
100 gr jó minőségű étcsoki
10 gr kókuszzsír

A mascarponet a porcukorral habosra keverni.
A csokit a kókuszzsírral felolvasztani. Vigyázzunk nehogy túl olvasszuk mert akkor kicsapódik.
A habtejszínt a habfixálóval keményre felverni.
A mascarpones krémhez keverjük óvatosan és csurgatva a langyos olvasztott csokit.Ezután a Zselatin fixet kevertem hozzá végül a felvert tejszínt,de itt már a robotgép legalacsonyabb fokozatával kevertem kb 1 percig,ne nagyon törjön a hab.

Vajkrém a torta kenéséhez a fondant alá:

100 gr laktózmentes teavaj
100 gr porcukor
Habosra keverni.

Fondant:

Kiskuktától ismét. Fél adagot csináltam így:

0,5 ek Lucullus étkezési zselatin (5 gr)
3 ek víz (35 gr)
0,5 ek (8 gr) margarin vagy vaj (most kókuszzsírt használtam)
1 ek méz (25 gr)
Sweet family porcukor szitálva, amennyit felvesz (nekem kb 400 gr volt)

A vízben a zselatint felforrósítjuk,majd a vajat vagy margarint és a mézet hozzákeverjük és addig kavarjuk míg elolvad a vaj.Ezután a porcukor kb feléhez adjuk és elkeverjük majd fokozatosan adagoljuk hozzá a porcukrot,míg nyújtható masszát kapunk.Eleinte ragadni fog,de aztán jól formázható lesz.Én ezt mindig 1-2 nappal hamarabb csinálom meg.

Szükség lesz még ételfestékre.

3 felé vágjuk a piskótát és megtöltjük a krémmel.A tetejére és az oldalára a vajkrém megy.Hűtjük mert akkor lehet a fondantot rátenni.Tetszőlegesen díszítjük.
A rózsákat Smartflex flowerből csináltam.











2017. november 19., vasárnap

Fahéjas cukros dió


Régebben már csináltam ilyen finomságot,de az már jó régen volt :) elvileg mandulával kellene,de a dió is tökéletes,amúgy sem volt itthon mandula,viszont dió az sok :))
Ezt a receptet használtam,annyit változtattam,hogy nem tettem bele sűrített tejet,helyette víz ment bele.
Nagyon finom,alig lehet abbahagyni az evését :)
Annyira gyorsan megvan,hogy kb 20 perc volt :)

Így készítettem:

Hozzávalók:

200 gr dió
4 evőkanál víz
90 gr kristálycukor
1 csomag bourbon vaníliás cukor
1 teáskanál őrölt fahéj

A diót egy edénybe tettem olaj nélkül pirulni,közben egy másik edénybe a többi hozzávalót tettem és amikor a cukor felolvadt akkor a szirupot ráöntöttem a már megpirult dióra,óvatosan mert gőz fog keletkezni és égési sérüléseket okozhat.Gyors mozdulatokkal elkeverjük,innen már pár perc és az egész víz elpárolog.Ha már száraz az edény alja és csak a dió van akkor van készen.








Csokis keksz


Ma csokis kekszet is sütöttem,már hónapokkal ezelőtt rendeltem egy szilikon formát és végre ki tudtam próbálni,nyáron hülyén nézett volna ki ha karácsony feliratú sütiket gyártok :)))
Marika receptjét használtam csak nem mandulával hanem dióval.
Az előző posztban van a recept egy adag tésztát gyúrtam be és abból lett diós keksz,vaníliás karika és ez a csokis keksz.

Így készítettem:

Hozzávalók:

250 gr Nutri fre mix per dolci süteményliszt (innen:egészségmarket)
100 gr darált dió (nem volt itthon mandula)
100 gr laktózmentes puha vaj
1 db M-es tojás
80 gr porcukor
1 csomag vaníliás cukor
Citromhéjat véletlenül kihagytam :)) de mehet bele az is

A hozzávalókból tésztát gyúrtam és hűtőbe tettem kb fél órára.
Rizslisztezett szilikon lapra tettem,kinyújtottam kb fél cm vastagra és olyan méretre vágtam mint a szilikon forma amibe majd a csokit öntöm.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és 180 fokon 13 percet sütöttem.
Egy tábla Tibi étcsokit egy evőkanál kókuszzsírral megolvasztottam mikróban abba mártogattam a karikák alját ez van az előző posztban és a maradékot szilikon formába öntöttem.
Hűtőbe tettem dermedni.Majd ha teljesen kemény lett akkor kivettem a formából, a kekszek tetejére tettem egy kis olvasztott csokit,ez most ragaszóként funkcionál, és arra helyeztem a csokikat.Majd ismét hűtőbe tettem dermedni.